Descripción del proyecto

CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (Ajustado al Certificado de Profesionalidad) (INAI0108)

CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (Ajustado al Certificado de Profesionalidad) (INAI0108)

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAI0108 Carnicería y elaboración de productos cárnicos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.

Objetivos

  • Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
  • Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
  • Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
  • Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas

Prácticas en empresa

Nosotros te ayudamos a que pongas en práctica todos, o gran parte de  los conocimientos teóricos adquiridos, en empresas, no solo para que puedas completar tu formación sino que además puedas certificar experiencia en el sector en el que te has formado.

APÚNTATE AHORA

UD1. Recepción y expedición de mercancías.

UD2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío.

UD3. Almacenamiento de derivados cárnicos.

UD4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica.

UD5. Aplicaciones informáticas al control del almacén.

UF1. Acondicionamiento de la carne para su comercialización.

UF2. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial.

UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.

UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.

UD3. Condimentos, especias y aditivos.

UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos.

UD5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos.

UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.

UD7. Envasado de la carne.

UF1. Elaboración de curados y salazones cárnicos.

UF2. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.

APÚNTATE AHORA

Metodología

Se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y personalizada del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

Enseñanza programada

Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

Enseñanza personalizada

Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

APÚNTATE AHORA